Эта Тема - желание этакой статистики и просто какой-то базы данных - кто в каких языках специализируется и на каком уровне.

На форуме широко и сильно представлены само-собой все живые Индо-Европейские языки вообще и как таковая Индо-Европейская лингвистика в частности.

Очень хорошо проработаны в принципе многие, но не все, группы И-Е Семьи.

Очень сильна Семитология и Тюркология.
Есть конечно у нас и знатоки более экзотических направлений как языки Африки и Америки - но это конечно небольшая доля.

Арабистика тоже имеет уверенное представление в контексте той же Семитологии.

Неслабо имеются знания по так называемой Кавказской темой - этаким обобщением для всего языкового пласта этого географического региона.

Что касается языков Дальнего Востока - то хорошо, что наконец-то сделали такой раздел, ибо было время я лично публиковал такую просьбу, другие поддержали в общем контексте увеличения разделов под нужны ярковыраженных групп и семей языков, более экзотичных и обсуждаемых на форуме стихийно, хаотично или упорно в одной теме.

Есть и такая экзотика как по Полинезии и вообще семьям и группам Юго-Восточной Азии и вообще Тихоокеанского ареала.

Я тут уже вроде поднимал как-то давно Тему о Полиглотии, но эта немного о другом.

Вот как кто считает - какой набор лингвиста должен быть?

Сколько языков нужно реально и полноценно знать?

Реально и полноценно - это когда вы реально говорите, читаете, слушаете язык и он вам как родной, у вас отличная грамматика, почти безупречная фонетика, настолько насколько позволяет вообще вам ваши физические возможности и насколько фонетика того или иного языка вообще доступна в силу своей сложности.
Это когда вы без проблем читаете общую публицистическую литературу и превосходно общаетесь в быту и по профессии с носителями языка.

Можно ли как-то структурировать иерархию познаний в Лингвистике?

Например - человек конкретно занимается одной языковой Семьёй, причём в максимально широком и глубоком разрезе вплоть до реконструкций, при этом он особый упор делает на одну Группу, далее на один какой-то конкретный Язык.

Например - Индо-Европеистика - Славянистика - Польский.

Может ли быть академичной такая структура, когда человек мощно изучает какой-то редкий и экзотический язык, являясь считанным специалистом на Земле по этому языку?
При этом владея также государственным языком страны в которой живёт этот редкий народ.

Например - айнский язык и японский как гос-во где живут айны.

То есть мне интересно, думаю и другим тоже будет, кто конкретно чем занимается, на какие языки, группы, семьи ориентируется и делает упор.

Есть ли тут специалисты не только широкого профиля, но и крайне узкого в том смысле, что безупречно владеют какими-то редкими или сложными языками, при этом вовсе не отказываясь от профиля широкого, так как это интересно.

При чём речь как раз идёт не о полиглотах, кто просто выучивает язык без особого вникания в его суть, историю, самой сущности что язык этот из себя представляет, как например многие люди превосходно владеют английским, но понятия не имеют о его природе и истории, а речь  как раз о лингвистах с соответствующим подходом к любому изучаемому языку.